Aralık 8, 2021

Son Dakika

Dünyadan Haberler

Tabiat ve kültür balıklarının gıda değerlerini karşılaştıran rapor açıklandı

Tabiat ve kültür balıklarının gıda değerlerini karşılaştıran rapor açıklandı 24.11.2021 14:29 Ege Üniversitesi (EÜ) Su Ürünleri Fakültesi ile Ege İhracatçı Birlikleri (EİB) iş birliğiyle hazırlanan, deniz ve kültür balıklarının gıda değerlerinin karşılaştırmasını içeren “Balık Numuneleri Çözümleme Raporu” düzenlenen toplantıyla tanıtıldı. Ege Üniversitesi (EÜ) Su Ürünleri Fakültesi ile Ege İhracatçı Birlikleri (EİB) iş birliğiyle hazırlanan, deniz ve kültür balıklarının gıda değerlerinin karşılaştırmasını içeren “Balık Numuneleri Çözümleme Raporu” düzenlenen toplantıyla tanıtıldı.EÜ Su Ürünleri Fakültesi Dekan Yardımcısı Prof. Dr. Tolga Dinçer, EİB’de düzenlenen tanıtım toplantısında, “Tabiat ve Çiftlik Balıkları (Levrek, Çipura, Türk Somonu ve Atlantik Somonu) Arasındaki Besinsel İçerik ve Farklılıkların Tespiti” mevzusundaki çalışmasının detaylarını paylaştı.Dinçer, yetiştiricilik balıklarının Ziraat ve Orman Bakanlığı ile Avrupa Birliği tarafınca devamlı denetlendiğini belirtti.İlk olarak çipura ile ilgili verileri paylaşan Dinçer, bu türde protein içeriklerinin, tabiat ve yetiştiricilik balıklarıyla aynı bulunduğunu aktardı.Dinçer, 100 gram tabiat ve 100 gram kültür çipurasının enerji oranları kıyaslamasında ise kültür çipurasında enerji oranının 169, tabiat çipurasında ise 139 kalori olarak tespit edildiğini belirtti.Yetiştiricilik ürünü olan çipurada D3, B12, A, B2, B6 ve B3 vitamin değerlerinin de yüksek bulunduğunu tespit ettiklerini bildiren Dinçer, “100 gram balık etinde yaptığımız hesaplama doğrultusunda tabiat çipurasında 0,5 gram, yetiştiricilik çipurasında ise 2,01 gram Omega 3 var.” ifadelerini kullandı.Levrekte de benzer verilerin elde edildiğini özetleyen Dinçer, şunları kaydetti: “Toplam enerji 100 gramda tabiat balığında 90 kaloriyken, yetiştiricilikte ise 154 kalori. Burada yetiştiricilik türünün yağlı olmasından kaynaklı bir durum söz mevzusu. Omega 3’te ise yetiştirilen tür ile tabiat türü içinde fazlaca yakın değere haiz. Yağ asidi dağılımında doğada yüzde 29 iken, yetiştiricilikte yüzde 23. ‘Yetiştirilen balıkta Omega-3 yoktur.’ söylemi doğru bir yaklaşım değil.””Atlantik somunun Omega 3 kıymeti, Türk somonuyla eşit”Son yıllarda somonun da sofralarda yer aldığına dikkati çeken Dinçer, sözlerine şu şekilde devam etti: “Atlantik somonu ve Türk somonu kıyaslandığında da ikisinin protein değerlerinin fazlaca yakın olduğu görülüyor. Bizim Türk somonumuz Atlantik somunun altında duracak bir balık değil. Tezgahta ikisi yan yana görülüyor. Değişik fiyatlarda görülüyor. Bir balıktaki kalite, fiyatının düşük olmasıyla kıyaslanmaz. Onun taze olması ve besinsel değeriyle kıyaslanır. Ham yağ içinde ne olduğu birbirine yakın. 100 gramda Atlantik somununda 213 kalori varken, Türk somununda 244 kalori kıymet bulunduğunu tespit ettik. Atlantik somunun Omega 3 kıymeti, Türk somonuyla eşit.”Dinçer, incelenen balık türlerinin hiçbirinde ağır metal tespit etmediklerini de kaydetti.Söz mevzusu çalışmada kimyasal kompozisyon değerleri, yağ asit kompozisyon dağılımları Omega 3 ve Omega 6 oranları, vitamin, mineral ve ağır metal içeriklerinin incelendiğini aktaran Dinçer, “Yetiştiricilik yolu ile üretilmiş olan çipura ve levrek türlerinde kimyasal kompozisyon, yağ asit kompozisyonu, mineral ve vitamin değerleri açısından genel olarak tabiat örneklerinden benzer ve yüksek değerler tespit edilmiştir.” ifadelerini kullandı.Öteki konuşmalarEge Su Ürünleri ve Hayvansal Mamuller İhracatçıları Birliği Başkanı Bedri Girit, sektör olarak 90’ın üstünde ülkeye su ürünleri ihracatı yaptıklarını söylemiş oldu.Su ürünleri sektörünün senenin 10 ayında 1 milyar doların üstünde ihracat yaptığını bildiren Girit, “Son yıllarda Türk somonu ihracatının da artışıyla fazlaca güzel bir ivme yakaladık. Senenin 10 ayında 117 milyon dolarlık ihracat yapılmış oldu Türk somonunda. Su ürünlerindeki performansın gelecekte de devam edeceğine inanıyoruz. Ürün kalitenizin yanında hizmet kalitenizin de iyi olmasıyla bu başarı geliyor.” diye konuştu.EÜ Su Ürünleri Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Uğur Sunlu ise üniversite ve EİB içinde 4 senedir uyumlu bir emek harcama bulunduğunu söylemiş oldu. Türkiye’de senelik balık tüketiminin ortalama 6 kilogram bulunduğunu hatırlatan Sunlu, “Hedefimiz 6 kilogram tüketimi 24 kilogramlara kadar çıkarmak. Balık tüketiminde istediğimiz rakamların fazlaca uzağındayız. Bazı Uzak Doğu devletlerinde 70 kiloya kadar çıkıyor. Hedefimiz su ürünlerini halkımıza doğru şekilde anlatabilmek ve tüketimi çoğaltmak.” dedi. Ege İhracatçı Birlikleri, omega 3, Omega, Türk, Iktisat, Son Dakika Kaynak: AA Son Dakika › Iktisat › Tabiat ve kültür balıklarının gıda değerlerini karşılaştıran rapor açıklandı – Son Dakika Iktisat YORUMLAR Kullanıcı Adı 500 Son Dakika 16:35 Bu araştırma korkuttu! Açık havada maske takmadan uygulanan toplumsal mesafe kuralı hiçbir işe yaramıyor 16:32 Doların ateşini bu kare düşürdü! BAE Veliaht Prensi yatırım anlaşmaları için Türkiye’de 16:31 İsyancılar tutsak almıştı! Tüm dünyadan gizledikleri askerlerin görüntülerini yayınladılar! 15:27 Kemal Kılıçdaroğlu, MYK sonrası basın açıklaması gerçekleştirmiş oldu 14:52 İçişleri eski bakanlarından Hasan Fehmi Güneş toprağa verildi: Cenazeye 10. Cumhurbaşkanı Ahmet Necdet Sezer de katıldı 14:12 Genç hanım, apartmanın bodrum katında öldürülmüştü! Odadaki kitap dikkat çekti: Kabadayıların gizemli dünyası 12:53 Atanamayan öğretmen İYİ Parti grubunda konuştu: Türk Dili ve Edebiyatı mezunuyum, markette çalışıyorum 11:54 Cumhurbaşkanı Erdoğan, teşkilatlara 2023 seçimlerinin formülünü verdi Son Dakika Haberleri 16:38 Meteoroloji uyardı! Türkiye’yi tesiri altına alacak kar yağışı 1 Aralık çarşamba günü umut ediliyor 16:35 Bu araştırma korkuttu! Açık havada maske takmadan uygulanan toplumsal mesafe kuralı hiçbir işe yaramıyor 16:32 Rihanna’dan yeni yıla hususi iç çamaşırı koleksiyonu! 16:31 Doların ateşini bu kare düşürdü! BAE Veliaht Prensi yatırım anlaşmaları için Türkiye’de 16:31 İsyancılar tutsak almıştı! Tüm dünyadan gizledikleri askerlerin görüntülerini yayınladılar! 16:30 Son Dakika: Güvenlik kurdaki dalgalanma sonrasında halkı sokağa çağıran 271 toplumsal medya hesabı için işlem başlattığını deklare etti 16:30 Son Dakika: Piyasalarda BAE Veliaht Prens tesiri! Dolar 1.60 lira, altın ise 100 lira birden düştü 15:26 Kemal Kılıçdaroğlu, MYK sonrası basın açıklaması gerçekleştirmiş oldu 15:21 Köpeğe cinsel şiddette bulunan hanım, 20 yıl hapis cezasına çarptırıldı 15:09 Tarihin en acımasız seri katili! Kurbanlarını öldürüp kıyma yapmış oldu, domuz etiyle karıştırıp sattı!